ถั่ว เน่า ทํา อะไร ได้ บ้าง

1. ถั่วเน่าคืออะไร วิธีทำถั่วเน่าแผ่นทำกันยังไง ถ้าไม่ทำหาซื้อที่ไหน - iKasalong
2. ถั่วเน่า (Thua-nao) ประโยชน์ สรรพคุณ และวิธีทำถั่วเน่า | พืชเกษตร.คอม
3. ได้ ถั่วเน่า ของทางเหนือมา นำมาทำอะไรได้บ้างคะ - Pantip
4. หลวงปู่อ่อง ถาวโร สำนักสงฆ์ถ้ำเขาวงกต ต.เขาวงกต อ.แก่งหางแมว จ.จันทบุรี -สย_มาบตาพุด พระเครื่อง พระแท้ ประมูล ร้านค้า เว็บ-พระ.คอม
5. ทํา ให้ โน๊ ต บุ๊ค เล่น เกม ลื่น
6. พระ ปิด ตา ปุ้ม ปุ้ย หลัง ยันต์
7. "ถั่วเน่า" ของดีเมืองเหนือ

ถ้าจำไม่ผิด ผักกาดจอ นี่ก็ใส่ถั่วเน่าด้วยรึป่าวคะ เคยกินเมื่อนานมาแล้ว จำได้ว่าอร่อยมากกกกก อยากลองทำแต่ทำไม่เป็น นอกจาก ผักกาดจอ แล้ว ถั่วเน่า ยังสามารถเอาไปทำอะไรได้อีกบ้างคะ รบกวนขอคำแนะนำด้วยนะคะ ขอบคุณมากค่ะ ^^ แสดงความคิดเห็น

ถั่วเน่าคืออะไร วิธีทำถั่วเน่าแผ่นทำกันยังไง ถ้าไม่ทำหาซื้อที่ไหน - iKasalong

เข้มข้น 2 เท่า ไม่ต้องปรุงอะไรแล้ว ไม่ต้องคั่ว แค่เอาไปต้มในน้ำใส่หมูใส่มะเขือเทศก็อร่อยเลย ง่ายกว่านี้ไม่มีอีกแล้ว ไม่ใส่ผงชูรส ไม่ใส่สารกันบูด ใดๆทั้งสิ้น และยัง... การทำถั่วเน่าจะใช้วัตถุดิบที่มีอยู่ในท้องถิ่นนำมาแปรรูปรับประทานกันในครอบครัว ที่สำคัญ ถั่วเน่า เต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ จากโปรตีนที่ได้จากถั่ว เป็นอาหารที่ได้มาจากธรรมชาติ นำมาทำเป็นเครื่องปรุงกับอาหารพื้นเมืองได้หลายอย่าง เช่น ใส่ในน้ำพริกสำหรับขนมจีนน้ำเงี้ยว น้ำพริกอ่องและแกงต่างๆ ถั่วเน่าทําอะไรได้บ้าง? 1. ถั่วเน่าเมอะ จะเป็นถั่วเน่าแบบเปียก โดยการแช่เมล็ดถั่วเหลืองไว้ค้างคืน จากนั้นต้มในน้ำเดือดจนถั่วนิ่มจนบีบแล้วเละคามือ แล้วนำไปหมักในกระบุงหรือตะกร้า ปิดด้วยใบตอง และหมักให้แห้งและร้อน ใช้เวลาประมาณ 2-3 วัน จะมีจุลินทรีย์ขึ้น ทำให้กลิ่นและรสเปลี่ยนไป ระยะนี้เรียก ถั่วเน่าซา เมื่อนำถั่วเน่าซามาบด ใส่เกลือ พริกแห้ง ห่อใส่ใบตอง จะเรียกว่า ถั่วเน่าเมอะ (ของดังขึ้นชื่อ อ. แม่แจ่ม จ. เชียงใหม่) ในส่วนวิธีทำถั่วเน่าเมอะแบบละเอียด ลองดูที่บทความนี้นะครับ 8 ขั้นตอนง่ายๆ วิธีทำถั่วเน่าเมอะสูตรดั้งเดิม 2. ถั่วเน่าแข็บ หรืออีกชื่อคือ ถั่วเน่าแค๊บ เป็นถั่วเน่าแบบแห้ง โดยนำถั่วเน่าซา มาบดละเอียด วางบนใบผาแป้งสองใบประกบกัน นำไปตากแดดจนแห้งออกเป็นสีน้ำตาล เมื่อจะรับประทาน ต้องนำไปย่างไฟก่อน ใช้ทำอาหารได้เหมือนถั่วเน่าเมอะ การนำถั่วเหลืองไปต้มด้วยความร้อนสูงเพื่อกำจัดจุลินทรีย์ แต่ในการทำถั่วเน่านั้นก็ยังต้องการจุลินทรีย์มาใช้ในการย่อยสลาย การต้มถั่วเหลืองจะทำให้จุลินทรีย์ส่วนใหญ่ตายไปเกือบหมด เหลือเพียงแต่แบคทีเรียบาซิลลัส ซับทีลิส (Bacillus Subtilis) ซึ่งเป็นเชื้อราที่ดี สามารถทนความร้อนได้สูง เหลือรอดมาสร้างเอ็นไซม์ย่อยโปรตีนในถั่วเหลืองให้กลายเป็นถั่วเน่า วิธีทำถั่วเน่าแผ่นทำกันยังไง?

[4] กองโภชนาการ กรมอนามัย, 2544, ตารางแสดงคุณค่าทางโภชนาการของอาหารไทย. [5] พันพงศ์ เลขะกุล, 2553, การพัฒนากระบวนการผลิตถั่วเน่า- โดยใช้เชื้อผสมที่คัดเลือก. [6] รัศมิกร สิงห์เจริญ, 2544, การแยกและการคัดเลือกเชื้อแบคทีเรียทนร้อน จากถั่วเน่าที่สามารถผลิตกรดแกมมาพอลิกลูนามิก. [7] จันทร์เพ็ญ ตั้งจิตรเจริญกุล, 2545, การปรับปรุงคุณภาพถั่วเน่าด้วยเชื้อจุลินทรีย์ผสม. [8] จุฑารัตน์ สุภาษี, 2544, การผลิตและการบริโภคถั่วเน่าของกลุ่มไทยใหญ่- อำเภอแม่สะเรียงจังหวัดแม่ฮ่องสอน.

ถั่วเน่า (Thua-nao) ประโยชน์ สรรพคุณ และวิธีทำถั่วเน่า | พืชเกษตร.คอม

ข่าวท่องเที่ยว แฟกซ์ 0-2629-4467 อีเมล์

นำเมล็ดถั่วเน่ามาคลุกกับเกลือหรือเติมเครื่องเทศ และเครื่องปรุงรส จากนั้น นำมาห่อด้วยใบตอง ก่อนนำไปนึ่งหรือย่างไฟอ่อนๆ จากนั้น นำมาบดให้ละเอียดจนได้เป็นถั่วเน่าเปียก 6. หรือนำถั่วเน่าที่บดแล้วมารีดทำเป็นแผ่น ก่อนนำไปตากแดดให้แห้ง จนได้ถั่วเน่าแห้ง หรือ ถั่วเน่าแคปโดยมีวิธีทำถั่วเน่าแห้ง คือ ปั้นก้อนถั่วเน่าที่บดจนละเอียดให้เป็นก้อนกลม จากนั้น นำมาวางบนแผ่นใบตองที่ประกอบดั้งสองด้าน ก่อนใช้ฝ่ามือกดให้แบนหรือใช้ฝ่ามือทั้งสองด้านประกบ และบีบให้แบน ก่อนนำใบตองแผ่นใดแผ่นหนึ่งออก แล้วนำไปตากแดดให้แห้ง 1-2 วัน วิธีทำถั่วเน่าแบบดั้งเดิม (กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรหมู่บ้านกิ่วมื่น อ. ป่าซาง จ. ลำพูน) [5] 1. คัดเลือกเมล็ดถั่วเหลืองที่สมบูรณ์ ด้วยการแช่น้ำให้จม พร้อมกับล้างทำความสะอาดเมล็ดถั่วเหลือง 2. นำถั่วเหลืองไปต้ม นาน 3-4 ชั่วโมง จนเมล็ดถั่วเหลืองอ่อนนุ่ม 3. นำเมล็ดถั่วเหลืองที่ต้มสุกเทลงตะกร้าไม้ 2 ใน 3 ส่วน โดยรองพื้นตะกร้าด้วยใบตอง เพื่อไม่ให้เมล็ดถั่วเกาะติดตะกร้า จากนั้น ใช้ผ้าสะอาดปิดทับด้านบน และคลุมทับด้วยกระสอบพลาสติกอีกชั้นหนึ่ง จากนั้น นำตะกร้าเมล็ดถั่วเหลืองวางหมักไว้ในที่ร่ม นาน 1-2 วัน 4.

ได้ ถั่วเน่า ของทางเหนือมา นำมาทำอะไรได้บ้างคะ - Pantip

2. 3. 4. 5. 6. ส่งต่อบทความนี้ให้เพื่อน รับเคล็ดลับดีๆแบบนี้ทุกวัน ผ่านช่องทางเฟสบุ๊ค iKasalong กดติดตามเราได้เลยครับ หรือรับเคล็ดลับและอ่านบทความ ผ่านช่องทาง LINE กดปุ่มล่างนี้ได้เลยครับ สูตรอาหารเหนือยอดนิยม บทความล่าสุด

หลวงปู่อ่อง ถาวโร สำนักสงฆ์ถ้ำเขาวงกต ต.เขาวงกต อ.แก่งหางแมว จ.จันทบุรี -สย_มาบตาพุด พระเครื่อง พระแท้ ประมูล ร้านค้า เว็บ-พระ.คอม

1. สิงห ม น ตรา ลาน นา บูติค สไตล์
2. นันทวัน-มัณฑนา บ้านคุณภาพ ราคา 6-50 ล้าน
3. ถั่วเน่าคืออะไร วิธีทำถั่วเน่าแผ่นทำกันยังไง ถ้าไม่ทำหาซื้อที่ไหน - iKasalong
4. ได้ ถั่วเน่า ของทางเหนือมา นำมาทำอะไรได้บ้างคะ - Pantip

ไม่มีเวลาลองผิดลองถูก ไม่เคยทำมาก่อน เราช่วยคุณได้ เปลี่ยนมือใหม่ให้กลายเป็นมืออาชีพได้ในข้ามคืน เรากล้ารับประกัน!! ได้น้ำพริกดีช่วยเพิ่มฝืมือคุณได้กว่า 80% ถั่วเน่ากี่แคล? ข้อมูลจาก สำนักโภชนาการ กรมอนามัย ตามรูปล่างนี้ พบว่า ถั่วเน่าเปียกและถั่วเน่าแบบแห้งให้คุณค่าสารอาหารที่ต่างกัน เนื่องจากถั่วเน่าทำมาจากถั่วเหลืองดังนั้นโปรตีนที่ได้คือมาจากถั่วเหลืองนั้นเอง และยังพบว่าถั่วเน่าแบบแห้งจะให้โปรตีนมากกว่าแบบเปียกอีกด้วย ถั่วเน่าแผ่น กินยังไง? ถั่วเน่าแผ่น โดยปกติเราจะใช้โดยการเอามาปรุงอาหาร ที่เป็นอาหารเหนือได้หลากหลายเมนูเลยครับ เช่น จอผักกาด น้ำพริกอ่อง ใส่ขนมจีนน้ำเงี้ยว หรือเมนูอื่นๆที่ชอบ และหลายๆบ้านก็เอาไว้ติดในครัว ใช้แทนกะปิไปเลยก็มีครับ ใครมีถั่วเน่าแผ่นแล้ว อยากลองทำเมนูอาหารเหนือกินดู ลองดูเป็นน้ำพริกอ่องก็ได้ครับ ตามบทความนี้เลยครับ 4 ขั้นตอนง่ายๆ วิธีทำน้ำพริกอ่องสูตรดั้งเดิม (ให้ใช้ถั่วเน่าแผ่นแทนกะปิได้เลยครับ) หรืออยากกินขนมจีนก็สามารถเอาถั่วเน่าแผ่นทำน้ำเงี้ยวได้เลยครับ ตามบทความนี้ครับ 8 ขั้นตอนง่ายๆ วิธีทำขนมจีนน้ำเงี้ยว สูตรดั้งเดิม (ให้ใช้ถั่วเน่าแผ่นแทนการใส่เต้าเจี้ยวได้เลยครับ) แหล่งข้อมูล 1.

ทํา ให้ โน๊ ต บุ๊ค เล่น เกม ลื่น

เมื่อหมักทิ้งไว้จนได้เวลา จึงถั่วเหลืองหมักมาบดให้ละเอียด พร้อมปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรส ก่อนห่อด้วยใบตองเป็นถั่วเน่าเปียก หรือรีดเป็นแผ่นตากแดดเป็นถั่วเน่าแห้ง ก่อนนำไปนึ่งหรือย่างรับประทาน 5. หรือสามารถนำถั่วเน่ามาจัดเป็นแผ่นวงกลม ผึ่งแดดให้แห้งแล้วจึงนำมาทอดในน้ำมันบรรจุถุงขายเป็นถั่วเหลืองเจทรงเครื่อง วิธีทำถั่วเน่าแบบดั้งเดิม (กลุ่มเกษตรกรผู้ผลิตถั่วเน่า อ. แม่แจ่ม จ. เชียงใหม่) [5] 1. นำถั่วเหลืองต้มน้ำทิ้งไว้ข้ามคืน (ใช้ไฟอ่อนๆ) 2. นำถั่วเหลืองต้มเทใส่ตะกร้าตาถี่ แล้วปิดทับด้วยใบตอง ก่อนใช้ผ้าขาวคลุมด้านบนให้มิดชิด จากนั้น ตั้งทิ้งไว้ให้เกิดการหมักในห้อง นาน 2-3 วัน 3. เมื่อหมัก 2-3 วัน แล้ว ให้นำถั่วเหลืองมาบดหรือตำให้ละเอียดผสมกับเหลือเล็กน้อย ซึ่งจะได้เป็นถั่วเน่าเปียก ก่อนจำหน่ายเป็นเครื่องแกงแทนกะปิ หรือแปรรูปต่อเป็นถั่วเน่าแห้งต่อ เอกสารอ้างอิง [1] เกรียงศักดิ์ ไชยโรจน์, 2531, การวิเคราะห์สารให้กลิ่นของถั่วเน่า. [2] จันทร์เพ็ญ ตั้งจิตรเจริญกุล และคณะ, 2546, การเพิ่มปริมาณวิตามินบี 12 ของถั่วเน่าด้วยจุลินทรีย์ผสม. [3] กนกศรี สมฤทธิ์, 2550, การคัดกรองแบคทีเรียสร้างสปอร์ที่ สามารถผลิตสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ- จากถั่วเหลืองหมักอาหารพื้นบ้านในภาคเหนือ.

ถั่วเน่าแผ่นชาวบ้านจะเรียกว่าถั่วเน่าแข็บ ทำได้โดยการนำถั่วเหลืองมาต้มเปื่อยหมักไว้ประมาณ 3 วัน ให้ขึ้นราเล็กน้อย นำมาโขลกให้ละเอียด เช่นเดียวกับถั่วเน่าเมอะ แต่ถั่วเน่าแข็บ เป็นการนำเอาถั่วเหลืองต้มเปื่อยโขลก มาทำเป็นแผ่นกลมๆ บาง ขนาดกว้างประมาณ 3-4 นิ้ว นำไปตากแดดให้แห้ง วัตถุดิบที่ต้องเตรียม 1. ถั่วเหลือง 1 กิโลกรัม 2. เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ 10 ขั้นตอนทำถั่วเน่าแผ่นแบบดั้งเดิม 1. ล้างถั่วเหลืองแช่น้ำ อันดับแรกให้ทำการ ล้างถั่วเหลืองให้สะอาด แล้วนำไปแช่น้ำให้พองตัวก่อน 2. ต้มน้ำและใส่ถั่ว ขั้นตอนที่สอง ให้ทำการต้มน้ำเปล่า พอเดือด แล้วใส่ถั่วเหลืองลงไป 3. ต้มจนสุกและเปื่อย ขั้นตอนที่สาม ให้ต้มด้วยไฟแรง และให้เติมน้ำไปเรื่อยๆ อย่าให้แห้ง รอจนถั่วสุกและเปื่อย 4. หมักถั่วเหลือง ขั้นตอนที่สี่ให้ทำการ หมักถั่วเหลืองต้ม พริกลาบเหนือ สูตรพิเศษ!! ไม่ต้องปรุงอะไรแล้ว แค่เอาไปคั่วกับหมู (หรือเนื้ออะไรก็ได้) ก็อร่อยแล้ว ทำง่ายกว่านี้ไม่มีอีกแล้ว เป็นสูตรดั้งเดิม ใช้เครื่องเทศเมืองเหนือแท้ๆ ไม่ว่าจะเป็นมะแขว่น ดีปลี หรือ... 5. ห่อด้วยใบตอง ขั้นตอนที่ห้า ให้ห่อด้วยใบตองตึงแห้ง แล้วทำการหมักทิ้งไว้ 3 วัน ให้ถั่วขึ้นราเล็กน้อย 6.

พระ ปิด ตา ปุ้ม ปุ้ย หลัง ยันต์

"ถั่วเน่า" ของดีเมืองเหนือ

8 12. 0 พลังงาน กิโลแคลอรี่ 167 422 โปรตีน 17. 9 43. 9 ไขมัน 6. 6 17. 6 คาร์โบไฮเดรต 9. 1 21. 9 ใยอาหาร 3. 8 14. 3 เถ้า 4. 6 Minerals แคลเซียม มิลลิกรัม 198 292 เหล็ก 6. 1 21 ฟอสฟอรัส 223 5 Vitamins เบต้า-แคโรทีน ไมโครกรัม – 104 วิตามิน A (RE) 17 ไทอะมีน (B1) 0. 04 0. 06 ไรโบฟลาวิน (B2) 0. 45 0. 73 ไนอะซีน (B3) 1. 6 ที่มา: [4] ปริมาณกรดอะมิโนในถั่วเน่า (กรัม/100 กรัม) ชนิดกรดอะมิโน ถั่วเน่าหมัก 2 วัน ถั่วเน่าหมักทั่วไป Alanine 4. 2 Arginine 7. 5 6. 4 Asparagine 12. 5 11. 0 Serine 3. 5 3. 9 Glutamic acid 19. 9 18. 8 Glycine 4. 0 4. 4 Histidine 2. 1 Isoleucine 5. 1 5. 3 Proline Lysine 5. 7 6. 7 Methionine 2. 4 Valine 5. 8 Leucine 8. 0 8. 5 Threonine 4. 3 4. 1 Tyrosine Phenylalanine ที่มา: [5] อ้างถึงใน Marie-Paule (1985) วิธีถั่วเน่าแบบทั่วไป [5] อ้างถึงใน รสวิไล (2526) 1. นำถั่วเหลืองมาล้างทำความสะอาด 2. นำถั่วเหลืองไปต้ม นาน 3-4 ชั่วโมง (น้ำ 2 ลิตร/ถั่วเหลือง 1 ลิตร) จากนั้น ตักเมล็ดถั่วเหลืองไปผึ่งแดดให้แห้ง 3. ใช้ตะกร้ารองด้วยใบตอง ก่อนนำเมล็ดถั่วเหลืองต้มเทลง ปิดด้านบนด้วยใบตอง 4. ตั้งหมักไว้ในห้อง นาน 2 – 3 วัน จนได้ถั่วเน่าหมัก ซึ่งชาวบ้านเรียกว่า "ถั่วเน่าซา" (ถั่วเหลืองหมักเสร็จที่ยังเป็นเมล็ดคล้ายเต้าเจี้ยว แต่แห้ง มีน้ำน้อย) 5.

1. บ ทอ ส เท็ ม ไทย voathai.com